Ако храната е топла, тя се преработва в продължение на 2-3 часа. Това означава, че се извършва пълноценно разграждане на големите белтъчинни молекули на аминокиселини. Студената храна напуска стомаха по-бързо без да се извършва нормално и пълно храносмилане.
Непреработените белтъчини, попадайки в тънкото черво, където става абсорбирането на храната, не могат да се преработят. На мястото, където трябва да работят бактериите, отговорни само за разграждането на въглехидратите , започват да се размножават други микроорганизми, които живеят на „месна почва”, т.е. на животински белтъчини.
В резултат на всичко това се развива дисбактериоза, нарушава се обменът на веществата и се появяват заболявания в това число и затлъстяване.
Разбира се, няма нищо страшно, ако човек от време на време си позволява студен таратор или сладолед. Но постоянното хранене в заведенията за бързо хранене, при което храната се приема едновременно със студени напитки, може да има неочаквано големи последствия за здравето.