рецепти › зимнина/туршии

Необходими продукти:

5 кг зеленчуци: моркови, червени и зелени камби, карфиол, обикновено зеле, зелени домати в съотношение и вид по желание

Продукти за маринатата:
200 г сол
200 мл олио
0,5 л оцет
600 г захар
1 връзка целина
1 пакетче черен пипер на зърна
10-15 зърна бахар
10 дафинови листа
10 ацетизала


Начин на приготвяне:

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на парчета и се поставят в по-голям съд. Солта, оцетът, захарта и олиото се смесват студени и се изчаква солта и захарта да се разтворят, след което с получената малината се заливат зеленчуците. Прибавят се целината, черния пипер, бахара и дафиновия лист. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои 24 часа. В малка част от маринатата се разтварят предварително счуканите таблетки ацетизал и се връща при зеленчуците, след което се разбърква много добре. В следващите 2 дни отново се разбърква. Може да се съхранява на едно място или в по-малки съдове по избор.