рецепти › зимнина/туршии

Смесена туршия – ІІІ вид


Необходими продукти:

2 кг зелени пиперки
10 кг зеле
1 кг моркови
2-3 глави целина с листата
сол 300 г
чесън (по желание)


Начин на приготвяне:

Пиперките се измиват и се оставят да престоят 10-15 дни в саламура, приготвена от 5 л вода и 250 г сол. След това се нареждат в подходящ съд заедно с посолената и добре разбъркана смес от нарязаните на ситно зеле и целина и настърганите моркови. Притиска се силно с ръка (докато отделеният от нея сок излезе на 2-3 см над повърхността).
Затиска се с камък или тежък съд, затваря се плътно и се съхранява на хладно място.