рецепти › зимнина/туршии

Смесена туршия – ІІ вид


Необходими продукти:

5 кг зелени пиперки
10 кг зелени домати
2 кг моркови
4 кг карфьол
10 кг бяло зеле
2 глави целина с листата
1 кг сол
1 л оцет


Начин на приготвяне:

Пиперките се измиват и се цепват на върха. Почистените моркови се нарязват на кръгчета. Карфьолът се накъсва на цветчета, бялото зеле се нарязва на 10-12 парчета, а целината - на едро. Всичко се нарежда в подходящ съд с обем около 50 л (най-отдолу се поставят пиперките, а над тях - доматите, карфьолът, зелето, морковите и целината.
Солта и оцетът се разтварят във вода и се изсипват в съда, след което се добавя още вода, докато се напълни съда. Отгоре се притиска с камък или тежък съд.
Претака се през ден до пълна ферментация – след 15-20 дни туршията е готова за консумация.