Диетолозите препоръчват през този период особено да се увеличи консумацията на варени или приготвени на пара зеленчуци, тъй като по правило те са по-полезни отколкото суровите.
Традиционно се смята, че в морковите има много витамин А, но в действителност главното достойнство на морковите са алфа и бета-каротините - силни антиоксиданти, които обезвреждат свободните радикали, забавят процесите на стареене и предпазват от атеросклероза и рак. Морковите съдържат и лутеин, който спомага да се запази доброто зрение дори в доста напреднала възраст.
Всъщност витамин А (в конкретния смисъл на думата) в морковите няма - той се образува в нашия организъм от каротините след употребата на този зеленчук.
Ако морковите се сварят, полезните каротини в тях се увеличават с около 14%, а лютеинът – с 11%. Затова – слагайте повече моркови, когато правите супа или зеленчукова гарнитура.
Ако морковите се готвят във фритюрник или на фурна, полезните вещества в тях намаляват – те стават дори по-малко отколкото в суровия зеленчук. Не бързайте да се отказвайте от този начин на приготвяне – доказано е, че така морковите стават също толкова полезни.
Как се обяснява този парадокс? Учените заявяват, че въпреки намаляването на количеството каротини, при морковите, приготвени по този начин нараства общата антиоксидантна активност, т.е. те стават по-полезни, защото по-ефективно обезвреждат свободните радикали.
Испански учени също са установили този феномен: в процеса на готвене каротините се превръщат в по-активни форми, а освен това допълнително се образуват и нови антиоксиданти.
Съдържанието на каротини в броколито след неговото приготвяне на пара е още по-голямо в сравнение с морковите. Общата антиоксидантна активност също става по-висока и най-важното съдържанието на глюкозинолати се увеличава с 30%. А при варене и пържене те се намаляват с 84%. За глюкозинолатите...
Още по темата:
здраве
Доказано е, че храните влияят по различен начин и в различна посока на сексуалните възможности и желания. Някои, например месото, намаляват желанието за секс, тъй като голяма част от енергията на тялото е насочена към преработване на консумираната... 
Може да се каже, че безброй статии са посветени на затлъстяването, но много хора все още бъркат понятията “затлъстяване” и “излишни килограми”.
В разгара на лятото човек е готов да спазва всевъзможни диети, за да постигне идеалната фигура.... 
Корейски учени разработват специален сорт ябълка, който ще освежава дъха с цел по-приятни целувки, съобщава Ройтерс.
Изследователите от Южнокорейската администрация за селскостопанско развитие, които са си поставили като задача разработването... 
Чесънът е подправка, често използвана за овкусяване на ястия. Все по-често той се използва за медицински цели - за да предпазва от много заболявания или, според някои, дори да ги лекува. Преди да използвате обаче чесънът за лечение е препоръчително... 
Алкохолните напитки се правят от ферментирали натурални захариди и скорбяла, която превръща захаридите в алкохол. Калориите, приемани от алкохола, обикновено се наричат от диетолозите „празни калории“ - защото нямат никаква хранителна стойност.
От... 
Чувствате ли се изобщо истински гладни през деня? Свикнали сте да се храните докато преядете или ви стане лошо? Това, разбира се, изобщо не е необходимо, макар тялото невинаги да подава верните сигнали. Замислете се върху това кога и как да се храните... 
За ползата от ябълките е писано много. Направени са и доста изследвания. Едно от последните например показва, че специално “антираковите” свойства на плода се дължат на съдържанието в неговата кора.
Специалисти са анализирали химичния състав... 
Много хора не могат да си осигурят пълноценно хранене, защото по-голямата част от времето си прекарват в офиса. А тези, които се опитват и да отслабнат, или да гладуват през целия работен ден, рискуват появата на гастрит или язва на стомаха.
Храненето... 
Най-ефективният начин за отслабване е като ограничим калориите и започнем да правим упражнения по-често. Често, особено когато преминаваме през стресираща ситуация, това може да е особено трудно. Според клиниката Мейо, когато хората са стресирани... 
Дори спазването на строги диети и употребата на нискокалорични продукти не помага за сериозното и продължително отслабване. И това съвсем не е странно и нелогично, твърдят диетолози в статия от новия брой на списание Prevention.
На какво се дължи...