Като че ли т.нар. критска (в по-общия смисъл средиземноморската) диета може да служи като показател за това какво и как е правилно да се яде, като при това храненето носи и удоволствие.
В края на 50-те години на миналия век специалистите установяват, че жителите на средиземноморието и най-вече тези на остров Крит най-малко страдат от сърдечно-съдови и онкологични заболявания най-вече благодарение на състава на храната и начина им на консумация.
Науката е успяла да определи и основните характерни черти на критската диета:
1. Да се яде редовно и разумно.
Жителите на острова се хранят 3 пъти дневно в определин часове, в спокойна обстановка и без да бързат. Поемат достатъчно, но не и прекалено количество калории, които биха накарали организма да работи излишно за тяхната обработка.
Използваните при приготвяне на храната продукти са свежи и натурални, т.е. яде се изключително това, което земята и морето предоставя, като се избягват храни, преминали промишлена обработка.
Почивката след обедното хранене е задължителна и тя дава възможност на организма да преработи добре поетата храна и намалява напрежението върху нервната система.
2. Употребяват се най-вече растителни мазнини.
Критяните използван изключително олио от маслини и рапица. Това гарантира на организма достатъчно ненаситени мастни киселини, които тялото не може да произвежда само, а те са му жизнено необходими за защита от заболявания на сърдечно-съдовата система.
При готвенето се използват и много подправки, които не само подобряват вкуса, но позволяват да се ползва по-малко сол и мазнина, а са и богат източник на антиоксиданти, витамини и минерали.
3. Месото е в ограничени количества.
Прекалено много месо означава твърде много наситени (“лоши”) мазнини, които...