Немските специалисти твърдят, че най-ефективни в борбата с бръчките са плодовете и зеленчуците с червен цвят: домати, грейпфрут, чушки и обясняват целия процес с теорията на свободните радикали - подвижни молекули на кислорода, предизвикващи вредни окислителни реакции в нашия организъм. Тяхното активно въздействие върху човека може да предизвика едновременно стареене и рак на кожата.
Антиоксидантите, съдържащи се в големи количества в изброените по-горе плодове и зеленчуци, свързват свободните радикали и забавят процеса на стареенето. Сред най-популярните антиоксиданти са витамините А, С и Е, а също редица натурални ферменти.
Според немските учени, цитирани от New Scientist редовното присъствие в храната на големи количества плодове и зеленчуци може да забави процеса на стареене с 2-3 години.(а)